Yılbaşı sofralarına lezzet katacak 6 meze tarifi

MUHAMMARA TARİFİ

Paylaş

MUHAMMARA TARİFİ

Muhammara malzemeler

1 akarsu bardağı domates salçası1 akarsu bardağı biber salçasıYarım dere bardağı zeytinyağı1 dere bardağı ceviz içi1 çay bardağı galeta unu4 diş sarımsak1 akarsu kaşığı karabiber1 nehir kaşığı kimyon1 dere kaşığı pul biber1 çay kaşığı tuz(Salçanız tuzluysa daha eksik ekleyin)Yarım çay bardağı su

MUHAMMARA YAPILIŞI

Bütün malzemeleri karıştırma kabına alın ve tamamen birbirine yedirene değin karıştırın. Ağzı kapalı cam kavanoza doldurup dolapta muhafaza edin. İstediğiniz vakit servis yapabilirsiniz.

HAYDARİ TARİFİ

Paylaş

HAYDARİ TARİFİ

Haydari malzemeler

500 gram süzme yoğurt50 gram beyaz peynir2 diş sarımsak4 yemek yemek kaşığı zeytinyağı1 tatlı kaşığı nane1/2 akarsu bardağı ince çekilmiş ceviz içi1/2 çay kaşığı tuzlu

HAYDARİ YAPILIŞI

Süzme yoğurdu bir kaba alın. Beyaz peyniri iyice ezdikten sonra karıştırma kabına aktarın. Sarımsağı ufak parçaları ayırıp üstüne tuzu ekleyip dövün ve yoğurdun olduğu vahşi aktarın. Zeytinyağını ufak bir tavada kızdırın. Ceviz içini ekleyip 2 dakika kavurun. sonradan naneyi ekleyip ocaktan alın. Tüm malzemeleri karıştırın ve çırpıcıya iyice çırpıp servis tabağına alın.Soğuk servis edin.

BABAGANNUŞ TARİFİ

Paylaş

BABAGANNUŞ TARİFİ

Babagannuş tarifi malzemeler

1/3 adet soğan2 adet orta tepe patlıcan1 adet orta boy domates1 adet kırmızı biber1/2 nehir bardağı sızma zeytinyağı2 diş sarımsak1 nehir kaşığı tuz1 akarsu kaşığı karabiber1 dere kaşığı toz kırmızı biber1 akarsu kaşığı acı kırmızı pul biber2 yemek kaşığı nar ekşisi1/4 adet limonun suyu

BABAGANNUŞ YAPILIŞI

Patlıcan, domates ve biberleri efendice közleyin. Sarımsağın kabuklarını soyun ve bir havanın içerisinde uygun bir şekilde döverek ezin. Soğanı ince ince doğrayın. Patlıcan, domates ve biberlerin kabuklarını soyun. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve bütün malzemeleri ince ince doğrayın. Közlenmiş ve doğranmış sebzelerinizin oda sıcaklığında gelmesini bekleyin. Nane yapraklarını da ince ince kıyın. Peşinde tüm malzemeleri bir kabın içerisine aktarın ve hepsini adilane karıştırın. Üzerine baharatlarını, sarımsak ve nar ekşisini de gezdirin.

MOR LAHANA MEZESİ TARİFİ

Paylaş

MOR LAHANA MEZESİ TARİFİ

Mor lahana mezesi malzemeler

1 adet mor lahananın yarısı3 yemek kaşığı süzme yoğurt4 yemek kaşığı normal yoğurt3 yemek kaşığı mayonezYarım akarsu bardağı zeytinyağı2 diş sarımsakTuz

MOR LAHANA MEZESİ YAPILIŞI

Bir adet lahananın yarısını ince ince doğrayıp zeytinyağı ile birlikte tavaya alın. Takriben on dakika dek lahanalar azıcık yumuşayıncaya değin soteleyin.Ayrı bir kapta verilen diğer malzemeleri karıştırın. En son soğuyan lahanaları da ekleyip karıştırdıktan sonra servis tabağına alın. 

MÜTEBBEL TARİFİ

Paylaş

MÜTEBBEL TARİFİ

Mütebbel malzemeler

4 adet patlıcan3 çorba kaşığı tahin5 kaşık (250 gram) yoğurt2 avuç (35 gram) Antep fıstığı1,5 çorba kaşığı tereyağı3 çorba kaşığı zeytinyağı3 dal maydanozYarım çay kaşığı pul biber2,5 dere kaşığı tuz2 diş sarımsak

MÜTEBBEL YAPILIŞI

Patlıcanları bıçağın ucuyla ufak minik delin ve ızgara programında 250 derecedeki fırında közleyin. Közlenen patlıcanlarınızı dikdörtgen bir barbar alıp, üzerini streç filmle kaplayın. Böylece terleyen patlıcanların kabukları kolayca soyulacaklar. Kabuğunu soyduğunuz patlıcanların içini kesme tahtasında, bıçağınızla püre haline getirin. Küçük bir tavayı ocağa koyup altını yakın, 1 çorba kaşığı tereyağını ekleyin, yağınız adamakıllı kızınca terbiyesizce kestiğiniz 2 avuç Antep fıstığını ekleyip kavurun. Kavrulan fıstıkların 1/3’ünü sonra servis amaçlı göstermek üzere kenara ayırın. Fıstıkların üstüne ezdiğiniz patlıcanları, püre haline getirdiğiniz 2 diş sarımsağı, 3 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 nehir kaşığı tuzu ekleyip, azıcık soteleyin. Bir kapta 250 gr, takriben 5 tepeleme çorba kaşığı yoğurdu, 3 çorba kaşığı tahini ve 1,5 dere kaşığı tuzu tamamen karıştırın. Patlıcanların altını kapatıp tavanın ilk harlı sıcağı geçtikten sonradan yoğurtlu karışımı tavaya ekleyip adamakıllı karıştırdıktan daha sonra servis tabağınıza alın. Mezenizin servis için 1 tatlı kaşığı tereyağını küçük bir sahanda eritin, tereyağı köpürünce mütebbelin üstüne ekleyin. En son olarak ½ dere kaşığı pul biber, ½ limon kabuğu ve 3 dal maydanozu ve kenara ayırdığınız Antep fıstıklarını mütebbelin üstüne serpip servis edin.

HAVUÇ TARATOR TARİFİ

Paylaş

HAVUÇ TARATOR TARİFİ

Havuç tarator malzemeler

3 adet havuç3-4 yemek kaşığı akışkan yağ2 diş sarımsak4 yemek yemek kaşığı yoğurtTuz

HAVUÇ TARATOR YAPILIŞI

3-4 yemek yemek kaşığı sıvı yağ genişçe bir tavaya alınır.Küçük minik doğradığımız iki diş sarımsak tavaya eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur.Son olarak rendelenmiş havuçlar ek edilir.Havuçlar yumuşayıncaya değin yaklaşık 3-4 dakika kavrularak ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.Ayrı bir kasede suyu süzülmüş yoğurt ile tuz eklenerek çırpılır.Soğuyan havuçlar yoğurda ek edilerek karıştırılır ve servis tabağına alınır.

meze çeşitleri yılbaşı mezesi yeni yıl sofrası

Yorum yapın