Yılbaşı hindisi nasıl yapılır, nasıl pişirilir? Yılbaşı hindi…

Yeni Yıl hindisi ister topluluk ister sade 31 Aralık akşamında milyonlarca kişinin sofrasında yerini alacak. Bir yılbaşı geleneği olan hindi, pek çok şekilde pişirilse de en fazla fırında ve iç pilavlı olarak seçim ediliyor. İşte, yılbaşı sofranızı bir şölene çevirecek yılbaşı hindisi tarifi ve yapılışı…

YILBAŞI HİNDİSİ İÇİN MALZEMELER

1 adet orta zirve bütün hindi (4-4,5 kg.)1 yemek kaşığı bal4 yemek kaşığı zeytinyağı2 yemek kaşığı taze bıkkın limon suyu1 tatlı kaşığı domates salçası1 tatlı kaşığı tuz1 akarsu kaşığı hardalİçi için:1 adet defne yaprağı1 dal biberiye1 tatlı kaşığı tane karabiber

KESTANELİ İÇ PİLAV İÇİN:

2 su bardağı baldo pirinç1 yemek yemek kaşığı zeytinyağı2 yemek yemek kaşığı tereyağı2 yemek yemek kaşığı çam fıstığı2 adet orta doruk kuru soğan1 nehir kaşığı karabiber2 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)1 çay kaşığı tarçın1 dere kaşığı tuz¼ akarsu kaşığı yenibahar1 su bardağı haşlanmış kestane3 su bardağı sıcak et suyu (tavuk suyu)

61cb0bfa66a97c5409ef83c5

YILBAŞI HİNDİSİ TARİFİ

Minik bir kâsede bal, zeytinyağı, taze bunalmış limon suyu, domates salçası, tuzlu ve hardalı karıştırın.Hazırladığınız sosu, bir fırça ile yıkanmış kurulanmış hindinin her yerine sürün. Hindinin içine tane karabiber, biberiye ve defne yaprağını yerleştirin.Hindiyi, hafif bir şekilde unladığınız büyük tepe pişirme poşeti veya fırın tepsisine alın ve evvelden ısıtılmış 170 derece fırında 2,5 saat değin pişirin.Kestaneli iç pilavı düzenlemek için; kuru soğanları yemeklik olacak biçimde ufak minik doğrayın.Zeytinyağını ve tereyağı geniş tabanlı bir pilav tenceresinde kızdırın. Doğradığınız kuru soğanları, kısık ateşte şekilde soteledikten daha sonra soğanlar ölene dek pişirin.Soğanların üzerine dolmalık çam fıstıkları ekleyin ve hafif bir renk alana kadar soğanlarla birlikte kavurun. Pirinçleri duru suyu çıkana kadar yıkayın ve pilav tenceresine soğan ve fıstıkların üzerine ekleyin. Ardından, karabiber, kuş üzümü, yenibahar ve tarçın tuzu katın.Sonrasında ise minik parçalara ayırdığınız haşlanmış kestaneleri ve sıcak et suyunu ek edin. Pilavın kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin.Kestaneli iç pilav suyunu çektikten sonradan üzerini pamuklu bir mutfak bezi ya da kağıt havlu ya da kapatıp demlenmesi için bekletin.Fırından çıkan kızarmış hindiyi, geniş bir kabın içine koyun ve pilavı da etrafına ekleyerek süsleyin.

Afiyet olsun…

 

Yorum yapın